الشغل

 السكريز

سنتعرف في هذا الموضوع بعد بسم الله الرحمن الرحيم علي السكريز وظيفته وأنواعه.

ما هو السكريز

السكريز أو كما يقال(بالإنجليزية: Sucrase) اسم يطلق على مجموعة من الإنزيمات التي تحفز التحلل المائي للسكروز (سكر القصب) ويعتبر من السكريات الثنائية ؛ حيث يتكون من جزيئين من السكريات الأحادية   إلى سكر الفركتوز (سكر الفاكهة) والجلوكوز  (سكر العنب) و النفرتيز ، والذي يحدث أكثر شيوعًا في النبات، كما هيدرولايزات السكروز ولكن من خلال آلية مختلفة.

الوظيفة

إنزيم السكريز يحلل ويكسر الرابطة الكيميائية بين الجلوجوز 
والفركتوز.

يعمل السكريز على تحلل الديساكهارايد إلى سكريات أحادية حيث باتحاد إنزيم السكريز مع جزئ سكر السكروز (سكر القصب) فإنه يكسر أو يحلل الرابطة الكيميائية الموجودة بين جلوكوز وفركتوز، ويعد السكريز أحد الإنزيمات الهاضمة للكربوهيدرات.

الأنواع

👈 -EC 3.2.1.10 هو سكرازالإيزومالتاز.

👈 -EC 3.2.1.26 هو الانفرتيز.

👈 -EC 3.2.1.48 هو سكروز الفا جلوكوزيد.